Хумус – история и особенности
Хумус — это мягкая закуска из нутового пюре и кунжутной пасты, щедро приправленная оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и паприкой. Может подаваться в сочетании с мясом или морепродуктами, а также в качестве самостоятельного блюда, с лепёшкой.
Угощение из древности
Хумус приобрёл мировую популярность сравнительно недавно, но первые упоминания этого блюда из восточного средиземноморья идут с XIII века. Причём ливанские кулинары апеллируют к древним арабским рецептам, а еврейские указывают на описание такой пищи в Ветхом Завете. Название же главного ингридиента — нут, переводится как «турецкий горох».
Такая путаница с претендентами на авторство только идёт на пользу блюду, ведь в каждой стране подача отличается в соответствии с местными традициями. Это рождает большое разнообразие способов приготовления и рецептов хумуса, что не может не радовать настоящих гурманов.
Полезно и вкусно
Достоинства нутового пюре трудно переоценить, многие специалисты сходятся во мнении, что регулярное употребление хумуса положительно сказывается на здоровье человека:
- ускоряется обмен веществ;
- нормализуется вывод шлаков;
- снижается уровень холестерина;
- улучшается работа мозга;
- стабилизируется уровень сахара в крови;
- укрепляется нервная система.
Состав хумуса отличается большой питательной ценностью, при этом содержит внушительный список витаминов и минералов. Он не вредит фигуре, прекрасно подходит для диетического меню, весьма ценится вегетарианцами.
Сегодня в нашей стране можно купить готовое блюдо, уже существуют производственные линии по его изготовлению и консервации в стеклянные банки. Домашнее приготовление также не составит труда, а все ингридиенты для закуски продаются в любом супермаркете.
Несмотря на то, что хумус выглядит как паста для намазывания на хлеб, так его употреблять не принято. Закуску выкладывают в глубокую тарелку, поливают оливковым маслом, добавляют кедровые орешки, посыпают зеленью и паприкой. В классическом варианте подачи обязательно присутствует пита — пресная лепёшка, кусочками которой черпают хумус.
Загрузка...
